吃水果的秘密

水果营养丰富，味道鲜美，可养颜美容，瘦身减肥，是女性朋友日常饮食 中非常重要的一部分，然而怎样吃才可以使我们更健康、更漂亮呢?水果中的小秘密，为你诉说其中的奥妙。

有些水果中含有对人体均能产生的物质，如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶等，这些物质都是蔬菜所没有的。所以，我们在日常饮食中不但要多吃蔬菜，也要吃水果。

（1）水果不可常当正餐

水果中含有丰富的营养成分，如碳水化合物、维生素和矿物质，还有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、花青素和前花青素、有机酸等。

美国2005年发布的“膳食指南”中，建议大家每天摄入454克以上的水果，这样才有利于人们的健康和疾病的预防。然而身体健康需要全面的营养物质来保障，光吃水果是不行的。如生命必需的蛋白质，在水果中的含量很低，而且水果中的非血红素铁很难被人体利用，长期用水果当正餐，会引起蛋白质和铁的摄入不足，导致贫血和免疫功能降低等现象。如果为了减肥吃水果餐而住院就更得不偿失了。

（2）分清饭前吃还是饭后吃

对于想减肥的人，在饭前1～2个小时吃点水果或饮果汁可减少对食物的需求量。但消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。

有些水果最好饭前吃，如香蕉，其中富含钾，对心脏和肌肉的功能有益， 还可辅助治疗便秘、小儿腹泻等。红枣中含有大量维生素C，最好也餐前吃，但胃痛腹胀、消化不良的人要忌食。

有些水果要餐后吃。如果空腹吃柿子，胃酸会与柿子中含有的大量柿胶和鞣质形成 “胃柿石” ，严重影响消化功能。还有空腹吃菠萝会伤害胃壁，少数人还会产生过敏反应。

（3）削掉腐败部分的烂水果不能吃

剔除了腐烂部分的水果仍然是不能吃的。水果在腐烂后，溃烂的地方会有病原微生物侵入，产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体健康造成影响。

（4）少食反季节水果

所谓反季节水果，是指利用日光、温室等科技手段和设备栽培的水果。虽然反季节水果外形美观，又可以使我们在淡季品尝到新鲜的水果，但这种水果维生素C含量低，并且口感欠佳，价格也比同类应季水果贵。有些反季 节水果是利用化学试剂催熟的，尽管毒性较低，但长期食用也是对人体有害的。

（5）最好削皮吃

通常情况下水果最好带皮吃，因为果皮中的维生素C要比果肉含得多，像100克鲜苹果皮含维生素C60毫克，而100克苹果果肉仅含12～13毫克。但为安全起见，水果最好削皮吃，因为果皮可能残留农药，或果农为储藏保鲜而进行表皮上蜡。只是葡萄不好削皮，在吃之前要认真清洗。

（6）不要迷信进口水果

近年来，中国市场出现了很多“洋水果”。和国产水果相比，进口水果由 于在品种、外观、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段更胜一筹，有的进口果品还在表皮上加入激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质，以达到保鲜的效果。特别是上蜡工艺，更使得果品色泽鲜艳，但是在营养方面国内果品与其并无明显差别，人们不必太过追新求异。

（7）学会挑选新鲜水果

要买到新鲜优质水果，需要掌握购买果品的常识性知识。首先是看，新鲜的水果表皮色泽光亮，不新鲜的水果因失水而表皮发皱。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头儿超大的果品很可能用了膨大剂。其次是摸，自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。再次要闻，成熟适度、品质优良的水果 有其特有的果香。最后就是尝，好不好吃自然就知道了。

（8）做好水果的保存

大部分水果无须清洗即可直接放进冰箱保存，并应在一周内吃完。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果，要放在室内阴凉处存放，不宜长时间冷藏。水果中的维生素C，在贮藏过程中会有所损耗，最好吃多少买多少，以免营养流失。

不生病的智慧

红樱桃中铁的含量居各种水果之首，并含有大量的微量元素，常吃可提高血液中的血红蛋白，达到补血养颜的效果。

柠檬富含维生素C、维生素B1、B2等。维生素C能使皮肤细腻、白嫩。

苹果享有“活水”和“水果皇后”之美称，是很好的美容护肤品，经常食用可使皮肤润滑细嫩，又可减肥。

桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、磷、铁等矿物质，可滋润皮肤还具有补血功效，适宜血虚体弱者食用。

此外，荔枝、番茄等也有很好的美容作用。