吃水果的秘密

njywlt4个月前 (01-02)健康调理140

水果营养丰富,味道鲜美,可养颜美容,瘦身减肥,是女性朋友日常饮食 中非常重要的一部分,然而怎样吃才可以使我们更健康、更漂亮呢?水果中的小秘密,为你诉说其中的奥妙。


有些水果中含有对人体均能产生的物质,如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶等,这些物质都是蔬菜所没有的。所以,我们在日常饮食中不但要多吃蔬菜,也要吃水果。


(1)水果不可常当正餐


水果中含有丰富的营养成分,如碳水化合物、维生素和矿物质,还有益于人体健康的生物活性物质,像类胡萝卜素、花青素和前花青素、有机酸等。


美国2005年发布的“膳食指南”中,建议大家每天摄入454克以上的水果,这样才有利于人们的健康和疾病的预防。然而身体健康需要全面的营养物质来保障,光吃水果是不行的。如生命必需的蛋白质,在水果中的含量很低,而且水果中的非血红素铁很难被人体利用,长期用水果当正餐,会引起蛋白质和铁的摄入不足,导致贫血和免疫功能降低等现象。如果为了减肥吃水果餐而住院就更得不偿失了。


(2)分清饭前吃还是饭后吃


对于想减肥的人,在饭前1~2个小时吃点水果或饮果汁可减少对食物的需求量。但消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。


有些水果最好饭前吃,如香蕉,其中富含钾,对心脏和肌肉的功能有益, 还可辅助治疗便秘、小儿腹泻等。红枣中含有大量维生素C,最好也餐前吃,但胃痛腹胀、消化不良的人要忌食。


有些水果要餐后吃。如果空腹吃柿子,胃酸会与柿子中含有的大量柿胶和鞣质形成 “胃柿石” ,严重影响消化功能。还有空腹吃菠萝会伤害胃壁,少数人还会产生过敏反应。


(3)削掉腐败部分的烂水果不能吃


剔除了腐烂部分的水果仍然是不能吃的。水果在腐烂后,溃烂的地方会有病原微生物侵入,产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉,有些真菌及其毒素还具有致癌作用,食用后对人体健康造成影响。


(4)少食反季节水果


所谓反季节水果,是指利用日光、温室等科技手段和设备栽培的水果。虽然反季节水果外形美观,又可以使我们在淡季品尝到新鲜的水果,但这种水果维生素C含量低,并且口感欠佳,价格也比同类应季水果贵。有些反季 节水果是利用化学试剂催熟的,尽管毒性较低,但长期食用也是对人体有害的。


(5)最好削皮吃


通常情况下水果最好带皮吃,因为果皮中的维生素C要比果肉含得多,像100克鲜苹果皮含维生素C60毫克,而100克苹果果肉仅含12~13毫克。但为安全起见,水果最好削皮吃,因为果皮可能残留农药,或果农为储藏保鲜而进行表皮上蜡。只是葡萄不好削皮,在吃之前要认真清洗。


(6)不要迷信进口水果


近年来,中国市场出现了很多“洋水果”。和国产水果相比,进口水果由 于在品种、外观、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段更胜一筹,有的进口果品还在表皮上加入激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质,以达到保鲜的效果。特别是上蜡工艺,更使得果品色泽鲜艳,但是在营养方面国内果品与其并无明显差别,人们不必太过追新求异。


(7)学会挑选新鲜水果

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要买到新鲜优质水果,需要掌握购买果品的常识性知识。首先是看,新鲜的水果表皮色泽光亮,不新鲜的水果因失水而表皮发皱。自然成熟的水果果皮颜色均匀,人工催熟的水果果皮颜色不自然,色泽深。个头儿超大的果品很可能用了膨大剂。其次是摸,自然成熟的水果有弹性,而不熟的或人工催熟的水果手感较硬,果实发沉。再次要闻,成熟适度、品质优良的水果 有其特有的果香。最后就是尝,好不好吃自然就知道了。


(8)做好水果的保存


大部分水果无须清洗即可直接放进冰箱保存,并应在一周内吃完。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果,要放在室内阴凉处存放,不宜长时间冷藏。水果中的维生素C,在贮藏过程中会有所损耗,最好吃多少买多少,以免营养流失。


不生病的智慧


红樱桃中铁的含量居各种水果之首,并含有大量的微量元素,常吃可提高血液中的血红蛋白,达到补血养颜的效果。


柠檬富含维生素C、维生素B1、B2等。维生素C能使皮肤细腻、白嫩。


苹果享有“活水”和“水果皇后”之美称,是很好的美容护肤品,经常食用可使皮肤润滑细嫩,又可减肥。

桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、磷、铁等矿物质,可滋润皮肤还具有补血功效,适宜血虚体弱者食用。


此外,荔枝、番茄等也有很好的美容作用。


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